Un terroir magnifique pour des appellations nobles…
5 hectares Côtes du Rhône Villages Sablet, 7 hectares Côtes du Rhône Villages Séguret, 3 hectares en Cru Gigondas
Un domaine viticole du Vaucluse sur un terroir magnifique et réputé…
L’origine du nom Cabasse est italienne : « Casa Bassa », « la maison sous le village ».
C’est bien le cas du Domaine de Cabasse, domaine viticole du Vaucluse, dont les vignes s’étendent jusqu’au pied de Séguret, l’un des plus beaux villages de France.
5 hectares Côtes du Rhône Villages Sablet, 7 hectares Côtes du Rhône Villages Séguret, 3 hectares en Cru Gigondas
Avec notre domaine viticole du Vaucluse de douze hectares de vignes, entourant comme une divine protection l’hôtel lui-même, + trois hectares que les plus courageux pourront découvrir à pied dans les montagnes qui surplombent Gigondas, nous produisons 8 cuvées qui recouvrent les appellations Gigondas et AOC Côtes du Rhône Villages Sablet et Séguret.
Les racines du Domaines de Cabasse remontent vraisemblablement au 14ème siècle quand les Papes se succédaient à Avignon. Saint Quenin, Patron de la paroisse, a sans doute pu fouler nos vignes car dès son époque (Vème siècle) les vignes envahissaient déjà nos coteaux.
C’est un bonheur pour nous de vous faire découvrir notre domaine viticole en Provence et nos différentes cuvées lors de dégustation au caveau du domaine !
Implantées au pied des Dentelles de Montmirail, les vignes profitent d’un terroir exceptionnel.
Les sols de notre domaine viticole du Vaucluse sont issus de roches calcaires décomposées avec des proportions variantes de cailloux. Ils ne donnent à la vigne que ce dont elle a besoin pour une production modérée et qualitative.
L’exposition des coteaux du domaine viticole en Provence confère un ensoleillement optimal, la vigne nous offre alors des raisins gorgés de soleil et de saveurs.
Les Primevères
Les arômes fins et frais de ce vin rappellent les senteurs du printemps. Il est composé de Roussanne, Grenache blanc, Viognier et Clairette.
Appellation : Appellation Côtes du Rhône Villages contrôlée
Assemblage : Grenache blanc 30%, Roussanne 25%, Viognier 25 %, Clairette 20%
Vinification : Pressurage direct. Fermentation à basse température
Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte
Alcool : 13.5% Volume
Description : Arômes de fleurs blanches, tilleul, agrumes, abricot et miel. Bel équilibre entre la rondeur en bouche et l‘agréable fraîcheur.
Accord mets et vins : En apéritif, sur un poisson grillé, une viande blanche.
Prix : 11,00€
Le Rosé de Cabasse
Une belle complexité pour ce rosé qui mérite d′être associé à votre cusine estivale.
Appellation : Vin de Pays Vaucluse IGP
Assemblage : Grenache noir 60%, Syrah 34%, Carignan 2%, Clairette 2%, Counoise 2%
Vinification : Raisins éraflés, fabrication par saignée
Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte
Alcool : 14% Volume
Description : Couleur translucide de pétales de rose. Arômes de notes fruitées et des touches florales. Son équilibre et sa rondeur font de lui le compagnon idéal pour vos soirées d′été.
Accord mets et vins : Apéritif et Tapas, paella, poisson et viande blanche, cuisine asiatique.
Prix : 8,00€
Cuvée Marguerite
Assemblage : 100% grenache noir, issu de nos plus jeunes plantiers. Cette vigne est tout à fait prometteuse.
Robe : D’un rouge sang intense, la couleur est gourmande.
Arômes : Nez très fruité, aérien avec des notes discrètes de fruits rouges bien mûrs.
Bouche : Très facile d’accès, les arômes de fruits rouges se prolongent agréablement sur le palais et tapissent les joues comme une friandise. Ce vin est l’expression parfaite des jeunes vignes dont il est issu.
A table : C’est le vin idéal pour accompagner en toute simplicité les repas d’été à base de viandes grillées. Convivial et chaleureux il sait resté simple.
Garde : Le conserver quelques années parait possible, mais c’est bien sur l’énergie de son jeune âge qu’il sera le plus apprécié.
Prix : 6,00€
Les Deux Anges
Du fruit expressif, une pincée d’épices et de la rondeur accompagnée de tannins souples. Un vin de plaisir pour toutes les occasions.
Appellation : Sablet Appellation Côtes du Rhône Villages contrôlée
Assemblage : Grenache noir 70%, Syrah 27%, Carignan 3%
Vinification : Raisins éraflés, macération de 6 à 10 jours
Elevage : En cuve
Mis en bouteilles : Le printemps suivant la récolte
Alcool : 14% Volume
Description : Couleur grenat. Arômes fins de fruits rouges et épices. Soyeux en bouche, finale en dentelles d’élégance.
Accord mets et vin : Apéritif, charcuterie, pâtes. Un vin qui s’adapte à chaque situation. A essayer sur un rouget.
Prix : 9,90€
Cuvée Garnacho
La structure et complexité d’un Séguret Côtes du Rhône Villages traditionnel. Une belle expression du Grenache qui se marie à merveille avec la cuisine provençale.
Appellation : Séguret Appellation Côtes du Rhône Villages contrôlée
Assemblage : Grenache noir 75%, Carignan 10%, Counoise 8%, Syrah 7%
Vinification : Raisins éraflés. Macération de 14 à 18 jours
Elevage : Foudres traditionnels pendant 6 à 9 mois
Mis en bouteilles : 18 à 20 mois après la récolte
Alcool : 13.5% Volume
Description : Couleur soutenue. Arômes d’épices et de fruits. Belle structure, beaucoup de gras et une finale élégante.
Accord mets et vins : Cuisine méditerranéenne en général et provençale en particulier. De l’agneau, ratatouille, et pourquoi pas un poisson.
A essayer avec : Une cuisine mélangeant les influences de deux côtés de la méditerranée ; Provence et Maghreb.
Prix : 12,50€
Casa Bassa
Un assemblage montrant le mariage à parts presque égales de la Syrah et du Grenache, une belle complémentarité qui s’exprime parfaitement après un élevage en barriques.
Appellation : Séguret Appellation Côtes du Rhône Villages contrôlée
Assemblage : Grenache noir 55%, Syrah 45%
Vinification : Raisins éraflés, macération de 14 à 18 jours
Elevage : Barriques de chêne français, provenance Allier pendant 12 mois
Mis en bouteilles : 18 à 20 mois après la récolte
Alcool : 14% Volume
Description : Couleur profonde aux reflets violacés. Arômes de fruits rouges et noirs, poivre et torréfaction. En bouche, ce vin riche présente une belle rondeur. Longue finale élégante.
Accord mets et vins : Viande rouge, fromages
A essayer : sur un chocolat noir ou encore mieux sur un chocolat aux pruneaux – une découverte !
Prix : 16,00€
EN RUPTURE DE STOCK
Gigondas
Assemblage : 100% grenache noir, issu de nos plus jeunes plantiers. Cette vigne est tout à fait prometteuse.
Robe : D’un rouge sang intense, la couleur est gourmande.
Arômes : Nez très fruité, aérien avec des notes discrètes de fruits rouges bien mûrs.
Bouche : Très facile d’accès, les arômes de fruits rouges se prolongent agréablement sur le palais et tapissent les joues comme une friandise. Ce vin est l’expression parfaite des jeunes vignes dont il est issu.
Alcool : 14% Volume
A table : C’est le vin idéal pour accompagner en toute simplicité les repas d’été à base de viandes grillées. Convivial et chaleureux il sait resté simple.
Garde : Le conserver quelques années parait possible, mais c’est bien sur l’énergie de son jeune âge qu’il sera le plus apprécié.
Pour toute commande, merci de nous envoyer un mail à info@cabasse.fr
Prix : 19,50€
Huile d’olives
L’huile d’olive de Cabasse est obtenue directement des olives vertes et noires de variétés « Tanche » et « Verdale ». Elle est extraite au Moulin à l’Huile aux Moines de L’Abbaye de Sainte Madeleine au Barroux.
Arômes : Onctueuse, finement fruitée aux arômes de noisette et pomme verte aux notes beurrées.
Aussi bien cuite que crue :
– En dégustation à l’apéritif.
– En assaisonnement de plats froids (salades, taboulés…).
– En condiment pour assaisonner des plats chauds (filet de poisson, légumes vapeur…)
– En friture (poissons, viandes, légumes…).
Prix : 26€
DOMAINE DE CABASSE
8.6 / 10 
Note moyenne sur 477 Avis
“ Merci pour le petit déjeuner offert...cela donne au global un bon rapport qual/prix (Voir plus...) ”
Yves
-10 août 2022Romantique
Expérience du 09 août 2022
“ sÉjour impeccable dans un lieu magnifique a recommander (Voir plus...) ”THIERRY
-09 août 2022RomantiqueExpérience du 08 août 2022
“ super hôtel en plein cœur du vignoble et à 2 pas de séguret ! Un adresse à retenir. (Voir plus...) ”Nicolas
-03 août 2022En familleExpérience du 02 août 2022
“ Our stay was wonderful. Our room was clean and comfortable, and we enjoyed sitting on balcony overlooking vineyards. The pool was excellent and refreshing. The breakfast buffet was excellent. Staff wa... (Voir plus...) ”Kathleen
-28 juillet 2022Romantique
Expérience du 27 juillet 2022
“ tres joli cadre chambre bien calme belle salle de bien petit dejener copieux (Voir plus...) ”Charles
-27 juillet 2022RomantiqueExpérience du 25 juillet 2022
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Domaine De Cabasse
547, route de Sablet
84110 Séguret
Tel. : + 33 (0)4 90 46 91 12
Mail : hotel@cabasse.fr
